Выставка «Советский общепит. Мечты и реальность» — совместный проект культурного центра «Волна» г. Выкса и Московского музея дизайна, посвященный феномену советского общепита: показывает масштаб, стандарты, единообразие и разноплановость этого явления. Куратор выставки Александра Санькова, дизайн экспозиции Степан Лукьянов, графическое оформление ABC design.
Пространство выставки
Фотография экспозиции, дизайн Степан Лукьянов
Арт-резиденция «Выкса» — это круглогодичная платформа для профессионалов в сфере культуры, которая позволяет резидентам реализовывать проекты и проводить исследования на базе города Выксы. В 2022 году новым домом для резидентов стал недавно открывшийся Культурный центр «Волна». Бывшее кафе «Волна», построенное в стиле советского модернизма по проекту архитектора Сергея Медведева в 1985 году, реконструировало бюро «Новое» из Москвы.
Разделы выставки
1. Рестораны
Меню советских ресторанов 1960–1980-х годов, коллекция Московского музея дизайна
Меню советских ресторанов 1960–1980-х годов, коллекция Московского музея дизайна
Рестораны — это предприятия, где производят блюда и кулинарные изделия в широком ассортименте. Обслуживание посетителей сочетается с организацией отдыха и развлечения (легкая музыка, танцы, эстрадные выступления). Рестораны предназначены для обслуживания населения как в дневное, так и вечернее время.
Меню советских ресторанов 1960–1980-х годов, коллекция Московского музея дизайна
2. Кафе
Кафе организуются для быстрого обслуживания посетителей. В меню — горячие напитки, несложная в изготовлении кулинарная продукция и некоторые некрупные товары. В разделе представлены предметы для сервировки в кафе, произведенные в СССР 1950–80-е годы. Из собрания Московского музея дизайна.
Меню советских кафе 1960–1980-х годов, коллекция Московского музея дизайна
Меню советских кафе 1960–1980-х годов, коллекция Московского музея дизайна
Столовая
Столовая является наиболее распространенным типом предприятия общественного питания и предназначена для обслуживания широкого круга потребителей. В столовой готовят в основном обеденную продукцию массового спроса.
Другие типы комбинатов общественного питания в СССР: 1. Фабрика-кухня 2. Комбинат полуфабрикатов 3. Закусочные 4. Чайные 5. Буфет 6. Домовая кухня
Инсталляции: 1. Посуда 2. Меню
Инсталляция «Посуда» показывает масштаб организации общественного питания в СССР 1950–80-е годы. Миллионы советских граждан ежедневно посещали заведения общепита. Сотни тысяч человек работали в системе общепита.
Вторая инсталляция включает меню и прейскуранты, выпускавшиеся для кафе и ресторанов в 1950–80-е годы.
Меню советских ресторанов 1960–1980-х годов, коллекция Московского музея дизайна
