Делаем сначала слоеную лепешку (ее можно купить готовую): В миске смешиваем 600 гр муки, щепотку соли, 1 чл сахара, 2 ст л крахмала, добавляем воду и замешиваем тесто. Накрываем пленкой тесто и оставляем отдыхать на 30 минут. Делим тесто на 6 равных частей, раскатываем тонко в длину, смазываем растопленным сливочным маслом 50 гр. раскатываем тонко каждое тесто и режем ооочень тонко тесто по всех длине (как нитка должна быть ширина) собираем с краев в середину в один жгут, берем целый кусок теста сразу и снова окунаем в масло, затем наматываем на пальцы как клубок, даем отдохнуть, пока проделывает тоже самое с остальными 5 кусочками теста. Приплющиваем наш клубок теста сверху и немного раскатываем. Жарим без масла на сковороде под крышкой на очень медленном огне. Лепешки готовы.
Готовим сам куртоб: 400-500гр говядины Лук 1 шт 3-4 сладких помидора 2 огурца Зигир масло (или сливочное) Зелень (любая по вкусу: укроп, кинза, петрушка) Куртоб (напиток)/ или сюзьма разведенная водой, либо можно взять айран Куртоб напиток, также можно приготовить самим (5-8 курта залить горячей водой и проблендерить) Говядину нарезать средними кусочками и пожарить на зигир масле или сливочном масле до корочки, потом залить водой посолить и тушить 20-30 минут. В это время я режу помидорки как на «ачичук» очень тоненькими полукольцами, огурцы также полукольцами, можно добавить лук тоже полукольцами (его надо помыть) и зелень перемешать и посолить. И собираем куртоб: лепешку делим на мелкие кусочки, сверху поливаем куртобом (но мне больше нравится с айраном или сюзьма разведенная с водой) сверху вот «салатик» из помидора и мясо, а еще прям супер будет маслом сверху всего полить, в котором жарилось мясо. Украшаем халапеньо и натираем сверху курт.
